釀酒zui講究溫度的控制，釀酒牛人利用大型釀酒設(shè)備在山洞釀酒香四方，引來(lái)眾多愛(ài)酒人士參觀。62歲的下岡工人江國(guó)華是怎樣用大型釀酒設(shè)備釀造玉米酒的呢?

玉米白酒釀酒人：利用大型釀酒設(shè)備山洞釀酒 “酒香四方”

近日，雅大釀酒設(shè)備小編慕名來(lái)到晴隆探訪江國(guó)華的山洞酒坊，剛到路口，一股濃烈、純凈的酒香樸鼻而來(lái)，醉人心扉。

酒廠負(fù)責(zé)人江國(guó)華正在組織工人們忙于蒸酒、賣酒……只見(jiàn)一農(nóng)民背著背蘿買酒，用手指從酒壇口抹了點(diǎn)酒用嘴品嘗，感到辣味蜇舌，點(diǎn)頭稱贊：“好酒、好酒。”

今年62歲的江國(guó)華，是晴隆縣印刷廠下崗工人。2014年3月，他在朋友的推薦下因資金問(wèn)題，引進(jìn)雅大800斤鋁材白酒釀酒設(shè)備，并學(xué)習(xí)了全套的釀酒技術(shù)，刻苦鉆研不段實(shí)踐，在釀酒過(guò)程中遇到問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)教雅大技術(shù)老師，在山洞里建起了100多平方米的酒坊。

玉米白酒釀酒人：利用大型釀酒設(shè)備山洞釀酒 “酒香四方”

經(jīng)過(guò)一年的摸索，2015年生產(chǎn)、銷售玉米酒20多噸，收入20多萬(wàn)元，全家日子過(guò)得幸福美滿。

走進(jìn)山洞里，環(huán)顧四周，堅(jiān)硬的巖石下，工人們把一只只酒壇疊放著，然后用磚塊封上洞口，讓這些酒在特有的環(huán)境中慢慢發(fā)酵。從大型釀酒設(shè)備——酒甑中冒出的白色氣體縈繞山洞，碩大的陶瓷儲(chǔ)酒壇纏著紅“頭巾”，成行排列，如洞府仙境般。酒香更加濃烈，讓人如醉似幻。

在說(shuō)到，為什么要選擇在山洞里釀酒。

他說(shuō)：“因?yàn)樯蕉蠢锒臎?，常年恒溫、恒濕，?duì)原酒保存和后天的老熟、生香、品質(zhì)的升華具有特有的作用。同時(shí)遠(yuǎn)離工業(yè)污染，空氣質(zhì)量好，負(fù)氧離子較高，有利于白酒連續(xù)老熟的過(guò)程。

在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，酒的雜質(zhì)釋放更加完全，口味更加醇厚。我把山洞當(dāng)成酒窖，讓釀酒滋味倍醇，而且時(shí)間久了，酒氣揮發(fā)出來(lái)，走進(jìn)去整個(gè)洞里都彌漫著醇厚的酒香……”江國(guó)華邊賣酒邊回答。

現(xiàn)酒廠銷售供不應(yīng)求，主要銷往晴隆及水城、昆明等省內(nèi)外，到廠里定購(gòu)酒的顧客絡(luò)繹不絕。同時(shí)，每年釀酒后的酒渣達(dá)9萬(wàn)多斤，幾乎是賣給附近的農(nóng)民喂豬，收入18000多元。”江國(guó)華的妻子羅旦英接著說(shuō)。

“無(wú)心插柳柳成蔭。沒(méi)想到山洞里窖藏后的酒有這么行情。”江國(guó)華樂(lè)滋滋地說(shuō)，“等春后就把山洞好好清理修整下，爭(zhēng)取今年再換一批不銹鋼大型釀酒設(shè)備擴(kuò)大規(guī)模，繼續(xù)把酒坊做大做強(qiáng)。”

玉米白酒釀酒人：利用大型釀酒設(shè)備山洞釀酒 “酒香四方”

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