從雅大釀酒設(shè)備接出來(lái)的每一鍋酒度數(shù)都是不一樣的，但顧客需要的酒度是一樣的，比如35度、42度，52度……，那我們用雅大釀酒設(shè)備做酒時(shí)要如何控制酒度呢？

用雅大釀酒設(shè)備蒸酒，2招教你“蒸出”更多高度酒！

在釀酒過程中，您是否遇到這樣的問題：

1、我們當(dāng)?shù)睾?5度左右的高度酒，當(dāng)我釀出來(lái)的酒65度的酒不多，我要如何得到更多的高度酒？

2、我們當(dāng)?shù)睾?0度左右的低度酒，可從頭接到尾，平均酒度也有40多度，如何降度？

用雅大純糧釀酒設(shè)備蒸酒過程中，酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集，到一定濃度經(jīng)過冷凝酒液就會(huì)慢慢流出。

一般剛流出的稱為酒頭、大概有8-10公斤，這段酒中的香味物質(zhì)極多；中間段酒各種香味物質(zhì)比較均衡，品質(zhì)比較好，稱為中酒；尾酒是后段酒質(zhì)一般的酒，香味物質(zhì)少，水味重，雜味多。

用雅大釀酒設(shè)備蒸酒，2招教你“蒸出”更多高度酒—酒頭

如果你們當(dāng)?shù)睾雀叨染票容^多，您可以這樣操作：

1、將雅大釀酒設(shè)備的冷卻器那頭抬高3-5cm，這樣可以得到較多的高度酒。

2、在接酒過程中去掉1-2%的酒頭后，接至缸里的平均酒度為您想要的酒度時(shí)，將其他的酒單獨(dú)接出來(lái)，倒入下一鍋復(fù)蒸，即可增加下一鍋高度酒。

用雅大釀酒設(shè)備蒸酒，將過氣管那頭抬高3-5cm

如何得到您想要的中度酒？

如果您當(dāng)?shù)睾鹊氖?/span>45-55度之間的中度酒，只需一支酒度計(jì)，掐去1-2%的酒頭后，接至平均酒度在這個(gè)范圍即可。

如果你們當(dāng)?shù)刂饕?/span>35度以下的低度酒，又該如何解決呢？用酒尾降度可以嗎？

大家都知道，尾酒中“酸”的含量大，雜醇油含量多，是不太適合用作降度用酒的，如果你們當(dāng)?shù)匾缘投染茷橹?/span>，建議用冷開水、礦泉水或純凈水降度。

用雅大釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)，測(cè)酒度必備工具—酒度計(jì)

下面，讓雅大酒業(yè)為您送上白酒降度的公式：

加漿水量=原有酒度×重量÷降度后的酒度-原有酒重量

比如您現(xiàn)在有90斤50度的酒，而您需要的是30度的酒，需加多少水呢？讓我們套用上面的公式來(lái)計(jì)算一下吧！

50×90÷30-90=60（斤），即我們需加60斤水。釀酒們，這個(gè)公式你們學(xué)會(huì)了嗎？

以上文章來(lái)源于專注純糧釀酒設(shè)備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設(shè)備廠家。想了解更多釀酒知識(shí)，請(qǐng)撥打熱線：0746-2885311。

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