今天借雅大蒸酒設(shè)備學(xué)員彭老板的案例，繼續(xù)為大家分享苦蕎酒釀酒技術(shù)。苦蕎酒具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、血壓等功效，開發(fā)價值。用雅大蒸酒設(shè)備做苦蕎酒要注意什么呢?

第一次去酒店吃飯喝過苦蕎茶之后，就讓我對苦蕎茶的味道念念不忘。

之后我發(fā)現(xiàn)，每個酒店的茶桌上都流行著這股“苦蕎風(fēng)”。

而如今，這股“苦蕎風(fēng)”已經(jīng)刮到了酒桌上，幾乎在每個酒店都能看到宣傳苦蕎酒的海報。

有云貴路川的朋友跟小編咨詢做酒設(shè)備時，我都會問他們那邊有沒有苦蕎，當(dāng)我聽到客戶的準(zhǔn)確回答時，我顯得特別興奮，因為苦蕎酒開發(fā)價值。

苦蕎中的苦蕎黃酮具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。

經(jīng)常適量常飲苦蕎酒可預(yù)防糖尿病、高血脂、冠心病、風(fēng)濕病等。

也正因為這樣，苦蕎酒受到了越來越多人的追棒和喜愛。

苦蕎酒的工藝流程：

蕎麥—浸泡—蒸糧—悶糧—攤涼—下曲—糖化—入缸—蒸餾—陳釀—包裝

注意事項：

1、泡糧時為節(jié)約泡糧時間，可以選擇溫?zé)崴?/span>

2、一定要將蕎麥蒸至90%以上的開花。

3、下曲比例為：100斤糧食：0.5斤雅大高產(chǎn)酒曲。

【釀酒酒曲】雅大高產(chǎn)酒曲

4、糖化時，冬天厚度30公分左右，夏天20公分左右。

5、為了使釀出來的酒口感更佳，建議陳釀一段時間再出售。

蕎麥酒的出酒率相對高粱稍低，大概在50%，但酒價差別很大，如果一個地方的高粱酒能賣15元/斤，那散裝苦蕎酒至少可以買40元/斤甚至更高。

前一段時間跟一個長期用雅大釀酒酒曲釀酒的老客戶聊天，他告訴我，他們那里苦蕎酒很受歡迎。

但他們的出酒率在35%-40%之間，而用我們的釀酒酒曲，蕎麥酒的出酒率穩(wěn)產(chǎn)50%，他們那里的散裝苦蕎酒80元/斤，雅大釀酒酒曲100斤苦蕎幫他多賺800元。

前面提到的苦蕎酒的價格只是散裝苦蕎酒的價格，在平時的工作中，我也接觸到很多做苦蕎酒的朋友，將散裝苦蕎酒簡單包裝下后，價格一般在148元/瓶、168元/瓶、228元/瓶這個價位。

準(zhǔn)備購買蒸汽釀酒設(shè)備釀酒的朋友們，你們當(dāng)?shù)赜锌嗍w嗎?或者是其他特色的釀酒原料，都可以寄給我們，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊幫您開發(fā)新酒種。蒸酒設(shè)備咨詢熱線：0746-2885311。

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