人類對白酒的需求推進了傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的不斷升級。用傳統(tǒng)糧食釀酒設(shè)備做酒工序繁雜，能耗大、出酒率低、不能實現(xiàn)批量生產(chǎn)，這促使人們不得不探索新的糧食釀酒設(shè)備。

老式純糧食酒設(shè)備的優(yōu)點：價格便宜、占地面積小。

傳統(tǒng)農(nóng)村釀酒大部分采用傳統(tǒng)的木甑來釀酒。

只需將木甑架在灶上后直接燒火加熱后產(chǎn)生酒蒸汽，酒蒸汽遇到蓋在上面的鐵鍋底，冷卻成酒液后匯集到鍋底，通過一根導(dǎo)管流出來，流進接酒桶，這就是傳統(tǒng)酒了。

傳統(tǒng)木甑釀酒設(shè)備

一般農(nóng)村家庭的普通廚房就可以烤酒，對灶臺、設(shè)備的要求都低，所以一般的農(nóng)村家庭都可以釀酒。

老式純糧食酒設(shè)備的缺點：

1、直接加熱，容易燒糊酒醅，產(chǎn)生糊味。對操作者的白酒蒸餾技術(shù)操作水平要求高，只有經(jīng)驗豐富的老師傅才能很把握好這個度。

2、密封性不好，酒蒸汽容易揮發(fā)出去，從而降低出酒率。

木甑式傳統(tǒng)釀酒設(shè)備由地鍋、木甑和天鍋組成，組合處采用濕毛巾、糠或濕泥來密封，在蒸酒時容易跑氣。

3、冷卻性差，木甑采用天鍋冷卻，冷卻水與冷卻器的接觸面積有限，需不斷的換冷卻水，即浪費水，冷卻效果也不好。

傳統(tǒng)釀酒一家烤酒，全村留香，也是因傳統(tǒng)設(shè)備的冷卻性和密封性差造成的。

為解決這一矛盾，雅大推出了新型傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，那新型釀酒設(shè)備有什么特有之處呢?

1、蒸汽加熱不糊鍋，利用水蒸氣對酒醅加熱，可將酒醅吹得翻滾，在蒸酒過程中不壓氣，不糊鍋。

雅大糧食釀酒設(shè)備——有哪些功能？

2、具備串蒸功能，串蒸當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)口味純糧酒，做出家鄉(xiāng)口味的傳統(tǒng)酒，滿足喝家鄉(xiāng)口味客戶的需求。也可串蒸各種口感的糧食酒，做到多元化經(jīng)營。

雅大糧食釀酒設(shè)備——具有竄蒸功能，多種糧食可以一起竄蒸

3、密封性好，雅大糧食釀酒設(shè)備由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成，他們之間用導(dǎo)氣管連接，連接處用水密封，在蒸酒時不跑氣。

4、冷卻性好，這款設(shè)備的冷卻器采用壁式+管式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水的接觸面積大，在蒸酒過程中不用換冷卻水，且接出來的酒與室溫持平。

冷卻性好——出酒快，出酒率高

5、側(cè)開口設(shè)計，出料/出糟方便。

做熟料釀酒時，先把糧食蒸熟，然后將蒸熟的糧食從側(cè)開口處鏟出。解決了傳統(tǒng)設(shè)備要爬到糧食釀酒設(shè)備上，在熱氣騰騰的高溫中，花幾個小時把糧食一鏟一鏟的鏟出來的難題。

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