野生刺梨嘗起來酸酸甜甜的，我們將它做成發(fā)酵酒，或經(jīng)大型釀酒設(shè)備蒸餾而成的白蘭地，有很高的保健價(jià)值，雅大學(xué)員貴州焦總就是用大型釀酒設(shè)備做白蘭地。

酒晶瑩剔透、色澤金黃、香氣馥郁、入口香甜、口感好。

長(zhǎng)期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效;由于它還含有活性物質(zhì)——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。

雅大技術(shù)服務(wù)部蔣老師9月初去焦總的酒廠指導(dǎo)雅大大型釀酒設(shè)備的安裝、教他做刺酒，回來時(shí)，順便從貴州帶回來100斤野生。

<純實(shí)操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設(shè)備刺梨酒實(shí)操教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)：刺梨

下面請(qǐng)跟隨雅大技術(shù)服務(wù)部的釀酒師，一起去釀酒教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)，看看這一個(gè)個(gè)的野生刺梨，是如何釀成酒的。

刺梨酒的工藝流程：

刺梨挑選——清洗——打槳/榨汁——加糖——下曲——發(fā)酵——過濾——澄清——殺菌——陳釀——成品酒。

看，這是焦總為我們寄過來的野生刺梨，顏色看起來是不是很誘人，偷偷的告訴你，曬干后用來泡茶、加點(diǎn)蜂蜜，的美味喲!

<純實(shí)操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設(shè)備刺梨酒實(shí)操教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)：挑選刺梨酒

1、去掉刺梨底部和頂部的梗、將壞果扔掉。看，雅大技術(shù)服務(wù)部的釀酒師們正在認(rèn)真的去梗，如果您是批量生產(chǎn)，建議用機(jī)器去梗、去刺。

<純實(shí)操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設(shè)備刺梨酒實(shí)操教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)：處理刺梨

2、去梗后，將刺梨倒入水中清洗，上面還有一些小刺，一定要擔(dān)心喲!

<純實(shí)操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設(shè)備刺梨酒實(shí)操教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)：挑選刺梨

3、瀝干水分后，用打漿機(jī)將刺梨打碎。

<純實(shí)操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設(shè)備刺梨酒實(shí)操教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)：打碎

4、先加入一定比例的白糖，攪拌均勻，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，用攪拌機(jī)將酒曲攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

<純實(shí)操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設(shè)備刺梨酒實(shí)操教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)：加入雅大水果酒曲

5、25-30℃為刺梨發(fā)酵的理想溫度，發(fā)酵前3天每天攪拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再攪拌一次即可。

大概15天左右，待發(fā)酵料處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，發(fā)酵基本結(jié)束，經(jīng)過過濾、澄清、虹吸、殺菌和陳醋處理，即可得到美味的刺梨酒了。

當(dāng)然，刺梨酒發(fā)酵好后，您也可以將它們直接倒入大型酒廠釀酒設(shè)備中，直接蒸餾成刺梨白蘭地。

<純實(shí)操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設(shè)備刺梨酒實(shí)操教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)：大型設(shè)備需求

現(xiàn)在正是刺梨酒成熟的季節(jié)，如果您也像焦總一樣，想將刺梨釀成酒，或者想將其他的特色農(nóng)作物/水果釀酒成酒，都可以給我們寄過來，讓雅大技術(shù)服務(wù)部的釀酒師為您打開新酒種。

本文為雅大釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

9月25日~10月31日，來訪即可抽大禮一份，數(shù)量有限，先到先得，活動(dòng)期間，購買大型釀酒設(shè)備即可享2300-6900不等的優(yōu)惠。咨詢熱線：0746-2885311。

文章來源：http://hunj.cn/