小型酒廠釀酒設(shè)備釀的紅薯酒味道清香而不濃烈，喝起來(lái)像清泉，潤(rùn)喉，味甜。那做紅薯酒要注意什么?雅大釀酒師教您用小型酒廠釀酒設(shè)備做出美味紅薯酒，純實(shí)操。

今天，雅大小型酒廠釀酒設(shè)備來(lái)了一位特殊的學(xué)員，他是專(zhuān)程來(lái)雅大學(xué)習(xí)紅薯酒釀酒技術(shù)的。

雅大迎來(lái)一位專(zhuān)學(xué)紅薯釀酒技術(shù)的特殊學(xué)員

他家種了幾十畝地的紅薯，再過(guò)2個(gè)月，紅薯就可以豐收了，所以，他特別抽了幾天時(shí)間來(lái)雅大考察，學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。

下面 ，讓雅大小型酒廠釀酒設(shè)備釀酒師帶你一起學(xué)做紅薯酒，一起去看看吧!

1、清洗：將從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的20斤紅薯清洗干凈。

將紅薯清洗干凈

2、蒸煮：將冼凈的紅薯加入甑桶中，用蒸汽將紅薯全部蒸煮熟透。而另一款設(shè)備蒸相應(yīng)比例的米飯。

蒸相應(yīng)比例的大米

3、攤涼：將蒸熟的紅薯鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻。

將紅薯打碎與蒸熟的大米拌勻

4、加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時(shí)，加入6斤冷開(kāi)水以方便紅薯打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。

加入一定比例的冷開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?/span>

5、加曲發(fā)酵：等紅薯漿和大米的混合物降到28℃左右時(shí)(夏季下曲溫度)，將事先稱雅大紅薯酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

降至適溫加入雅大紅薯專(zhuān)用酒曲攪拌均勻

保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。

前3天半密封發(fā)酵

等汽泡再由大變小，消失，酒醅味有點(diǎn)微酸，無(wú)刺鼻味，有酒香味時(shí)，即發(fā)酵完全。

6、蒸餾：大概15天左右，這批發(fā)酵的紅薯酒就可以蒸餾了，到時(shí)我們會(huì)用酒廠釀酒設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)蒸酒，歡迎各位來(lái)雅大品嘗美味紅薯酒。

雅大小型酒廠釀酒設(shè)備

7、催陳過(guò)濾：為減少紅薯酒的薯味，使口感更加醇和，我們可以對(duì)紅薯酒進(jìn)行催陳過(guò)濾，以提高紅薯酒的口感。

8、成品：催陳過(guò)濾后，裝入陶缸密封陳釀半月，即可出售。

雅大催陳過(guò)濾機(jī)

當(dāng)然，如果你不急著馬上對(duì)外出售，也可以用自然陳釀的方式來(lái)代替催陳過(guò)濾，具體根據(jù)實(shí)際情況而定。

想釀紅薯酒、想喝紅薯酒的朋友趕緊報(bào)名喲!15天后，我們?cè)谘糯蟮戎悖蹅儾灰?jiàn)不散。

教學(xué)員掌握真正的釀酒技術(shù)，雅大是認(rèn)真的。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團(tuán)隊(duì)為您開(kāi)發(fā)特色酒。熱線：0746-2885311。

本文為雅大小型酒廠釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來(lái)源：http://hunj.cn/