果農(nóng)朋友們是否被以下問題困擾：1）受疫情影響水果滯銷嚴重；2）小果殘次果不知道如何處理？其實用蒸餾釀酒設(shè)備將它們釀成酒收入可以翻幾翻！ 

株洲炎陵種植了很多黃桃，被稱為黃桃之鄉(xiāng)，受疫情影響，2020年黃桃滯銷嚴重。 

滯銷的黃桃堆在家里，已經(jīng)開始爛了

羅總所在的村，家家戶戶以種植黃桃為主。 

為幫助村民減少損失，提高經(jīng)濟效率，羅總果斷引進雅大200型小型酒廠釀酒設(shè)備釀黃桃酒。 

炎陵羅總的黃桃酒廠

8月10日，雅大彭老師來到炎陵，現(xiàn)場指導200型蒸餾釀酒設(shè)備安裝，教羅總釀黃酒，讓我們走進劉總的黃桃園，學習黃酒釀酒技術(shù)。 

雅大彭老師到炎陵指導釀黃桃酒

黃桃釀酒技術(shù)：

黃桃挑選→清洗并瀝干水分→破碎→下曲→發(fā)酵→過濾→澄清→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。

具體操作步驟：

1、挑選：將賣不掉的小果殘次果、熟透的黃桃采摘下來，去掉果梗和爛果。

2、清洗：將選好的黃桃清洗干凈并瀝干水分。 

黃桃釀酒技術(shù)-清洗

3、破碎：將準備好的黃桃倒入雅大渣汁分離打漿機中破碎。 

黃桃釀酒技術(shù)-打碎

4、將破碎后的渣汁混合在一起，按比例加糖、加水后攪拌均勻。 

黃桃釀酒技術(shù)-下酒曲后攪拌均勻

5、下曲發(fā)酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌1次后密封發(fā)酵。 

發(fā)酵中的黃桃酒

6、發(fā)酵完成，過濾：15天發(fā)酵完成，用紗布或?qū)I(yè)的果酒過濾設(shè)備過濾，去除濾渣（濾渣中含有一定的酒精，可用雅大蒸餾釀酒設(shè)備蒸餾成黃桃白酒）。

7、澄清：剛過濾出來的黃桃酒顏色較渾濁，酒中有殘留物，將它們放置幾天后用虹吸管吸入上層清液于另一個缸中。

倒缸的動作重復幾次后，即可得到酒液微黃色、澄清透明，無懸浮物，無沉淀物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味純凈柔和、酸甜適中，無異雜味的黃桃酒了。 

8、滅菌。將釀好的黃桃發(fā)酵酒用專業(yè)的果酒滅菌設(shè)備進行滅菌。

9、陳釀或裝瓶：經(jīng)過滅菌處理的黃桃酒，我們可以將它裝入缸中繼續(xù)陳釀，或者裝瓶出

雅大釀酒設(shè)備廠家，一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學員當?shù)氐膶嶋H情況，教您做出真正適合當?shù)乜诟械陌拙?/span>/特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場實操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。

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