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酒從釀酒設(shè)備流出后 這4點(diǎn)會(huì)降低白酒品質(zhì) 請(qǐng)過濾處理

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 瀏覽：- 發(fā)布日期：2018-04-11 11:22:05【大 中 小】

釀?dòng)褌?，剛從釀酒設(shè)備接的酒，你過濾了嗎?你知道嗎?除新酒混濁、辛辣味重要過濾，以下4點(diǎn)也會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)下降，雅大釀酒設(shè)備小編提醒大家，不過濾就瓶裝風(fēng)險(xiǎn)大。

1、酒中的脂肪酸乙酯和醇。

蒸餾后的白酒，大多酒精度在65% vol以上(指原度酒)，一般不會(huì)產(chǎn)生渾濁。但溫度在-10℃以下時(shí)，在容器中會(huì)發(fā)現(xiàn)成團(tuán)的絮狀物;低度白酒在酒精度45% vol以下時(shí)，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些醇，因溶解度變化低而析出，造成白酒渾濁。

6.29將尾酒經(jīng)過嚴(yán)格處理后降度

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2、蒸餾操作過程

在用白酒釀酒設(shè)備蒸餾過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內(nèi);撒曲時(shí)曲粉的飛揚(yáng);打掃場(chǎng)地時(shí)酒醅殘?jiān)?、塵土飛揚(yáng)也會(huì)落入接酒容器中。

接酒

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3、運(yùn)輸、貯存過程

車間生產(chǎn)的酒往酒庫運(yùn)輸過程中，路上的塵土、輸酒管道不潔、貯酒容器不凈、酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等原因造成白酒中雜質(zhì)增加。

8.27雅大存酒車間 公眾號(hào)封面圖

4、水質(zhì)

加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時(shí)金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會(huì)造成渾濁和沉淀。

雅大釀酒設(shè)備廠家溫馨提示：防止管道泄漏;要確定酒液清亮后再把酒打入酒罐中;要隨時(shí)觀察過濾情況，避免由于過濾介質(zhì)的原因造成結(jié)果不理想，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更換。

白酒釀造過程中不僅要過濾，還需對(duì)原酒進(jìn)行凈化處理，白酒過濾可明顯改善酒質(zhì)。

雅大釀酒設(shè)備廠家是釀酒設(shè)備企業(yè)中一家同時(shí)擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠，酒曲廠，異蛇酒廠的企業(yè)，主營釀酒設(shè)備、酒曲，咨詢熱線0746-2885311。

文章來源：http://hunj.cn/

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