平時(shí)，我們選擇白酒的時(shí)候，總會(huì)陷入一些誤區(qū)。這些誤區(qū)有商家的宣傳，還有我們自身長(zhǎng)期以來形成的固定認(rèn)知。今天雅大燒酒設(shè)備小編就為大家?guī)黻P(guān)于白酒的白酒常識(shí)。

燒灑設(shè)備蒸餾的原漿酒不能直接喝嗎?

經(jīng)過蒸餾的高度原漿酒口感辛辣，不醇和，這也是為什么有觀點(diǎn)認(rèn)為“原漿酒不能喝，會(huì)傷身體”的依據(jù)。再原漿酒，沒有經(jīng)過合適的方式進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，都不能充分發(fā)揮出其潛在的優(yōu)勢(shì)。

酒，是陳的香?

不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的主要功臣都是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以，新釀造的酒喝起來生、苦、澀，不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。

低度酒更有益健康?

相信您也發(fā)現(xiàn)了，白酒度數(shù)越高價(jià)格越貴，這是為什么?從歷史上來看，從民國(guó)到建國(guó)初期，高度酒是主流。直到70年代中期，國(guó)家提出發(fā)展低度白酒，才興起低度白酒的市場(chǎng)。

可傳統(tǒng)蒸餾出來的酒大都在60度左右，高可達(dá)70多度，這硬要把酒變成30度、40度可怎么辦?

于是，“加漿“就成了必要工序，說白了，就是加水。酒加過水后，再通過各種方法來凈化它，如使用各種吸附劑，冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風(fēng)味，有良心的酒廠，會(huì)往酒中添加調(diào)味酒;沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。

即便“白酒降度”看上去如此復(fù)雜，但低度酒的制作成本還是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于高度酒的成本，因?yàn)樵谶M(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”的時(shí)候，除了可以用優(yōu)良的調(diào)味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數(shù)酒廠的選擇，所以，高度酒比低度酒貴是可以理解的。

而就其本身品質(zhì)來說，高度酒好還是低度酒好，并沒有優(yōu)劣之分，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術(shù)。

勾兌，是潛規(guī)則還是顯規(guī)則?

事實(shí)上，在白酒中，勾兌是正?，F(xiàn)象，勾兌是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序。

純糧酒的勾兌是取長(zhǎng)補(bǔ)短、彌補(bǔ)瑕疵的過程，而勾兌方式?jīng)]有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)流程、蒸餾酒也可以不勾兌，采用自然老熟的方式，由于其口味千差萬(wàn)別、好壞不一，度數(shù)較高、酒體渾濁等因素而不被市場(chǎng)接受!

原酒勾兌是成就優(yōu)良白酒成品的工藝流程之一，原酒是平臺(tái)型資源，是白酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，白酒企業(yè)外購(gòu)原酒，和電腦企業(yè)使用INTEL芯片，是同樣的道理，只是一種資源的優(yōu)化配置。

年份酒就是好酒?

窖未出世，年份已久遠(yuǎn)。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣10年、20年、甚至百年的年份酒，以年份做熱品牌，幾乎成了心照不宣的“行規(guī)”。

基本上，現(xiàn)在的年份酒是用少量原酒來做引子，大部分都是一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成。雅大催陳機(jī)可以快速摧陳保證酒的滿足酒保證口感、品質(zhì)。

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