雅大2021“暑期酒廠實操教學”開班啦!我們?yōu)槟鷾蕚淞烁鞣N釀酒原料(各種糧食、水果等)偷偷告訴您，這次指導大家實操的都是雅大有份量的大人物!

在這次指導大家酒廠實操的核心技術團隊中，有2位重量級的大人物，他們分別是毛善修老師和蔣建明老師。

蔣建明：雅大技術總監(jiān)，雅大釀酒技術研究院副院長，釀酒老匠人，國家高級釀酒師，國家一級品酒質，國家高級酒體設計師。

蔣建明老師簡介

研究釀酒20年，12種香型白酒技術門門精通，擅長傳統(tǒng)工藝各類純糧釀酒技術，特色酒技術研發(fā)專家，熟悉全國各地區(qū)酒品口感風味，已成功幫助上造有酒廠解決酒質問題。

蔣建明老師針對學員釀酒過程存在的問題給出解決方案

毛善修，雅大釀酒技術研究院院長助理，國家高級釀酒師。

從事釀酒工藝研究22年，擅長糯高粱固態(tài)釀造工藝、玉米傳統(tǒng)固態(tài)釀造方法,多糧酒固態(tài)釀造技藝。

曾為甘肅舟曲縣永誠農業(yè)科技開發(fā)有限責任公司創(chuàng)新開發(fā)“紅谷酒”，并協(xié)助成立了甘肅紅谷酒酒業(yè)有限責任公司，配套開發(fā)出紅谷酒系列產品，一經推出獲得了極大的經濟效益。

甘肅紅谷酒酒業(yè)有限責任公司釀造的紅谷酒

從7月13日開始，每天都有多批學員冒著酷暑，來雅大學習考察。

學員們正在雅大酒廠做高粱酒

做酒的工藝流程每一個人都懂，難就難在對每一個細節(jié)點的把握度。

比如糧食泡到什么程度剛剛好、蒸糧過程中的火候控制、什么時候加燜水、如何加燜糧水、糧食開花的程度、下酒曲的溫度把控……

毛老師跟學員講解釀酒過程注意事項

蔣老師邊實操邊給學員講解上甑技巧

用釀酒設備蒸酒時，上甑的“松、輕、勻、薄、準、平”六字要領到底要怎樣把握、什么是探氣上甑、上料過程中怎樣才能做到即不壓氣又不跑氣……

通過特殊的教學方式給學員演示什么叫探氣上甑

毛老師跟在跟學員講解入池管理

形象的教會學員，什么叫糧食蒸至95%以上的開花

還有一些一直在釀酒的老師傅，他們在釀酒過程中也會遇到這樣或那樣的問題，比如出酒率低、酒酸、酒苦、雜味重等問題。

毛老師正在跟釀過酒的老師傅交流

針對這部分學員，毛老師和蔣老師跟他們詳細溝通，幫他們找出問題出在哪里，以及后期要怎樣改正……

學員向毛老師請教實際操作過程中遇到的問題

整個釀酒實操過程，學員們都學得很認真，遇到不明白的，就積極提問，學習結束后，學員們紛紛表示學到了真正的釀酒技術，這一趟來得值。

糟高粱釀酒教學現(xiàn)場

玉米釀酒教學現(xiàn)場

您冒著高溫而來，雅大也會讓您滿載而歸，來雅大您將學到以下釀酒技術，國家高級釀酒師手把手教學，理論學習+酒廠實操相結合。

1、大米熟料釀酒技術、玉米、高粱、稻谷、小麥、蕎麥、青稞等糧食的顆粒配糟固態(tài)釀酒技術;

稻谷釀酒實操教學

2、多糧酒釀酒技術：二糧酒、三糧酒、五糧酒……其他特色糧食釀酒技術(薏米酒、五色米酒、穇子酒……)

五色米釀酒

3、黃酒、甜水酒、甜酒釀酒技術、養(yǎng)生配制酒釀酒技術;

黃酒釀酒實操

4、水果酒，目前已成功幫客戶研發(fā)成功，并已成功辦廠的水果酒有：葡萄酒、蘋果酒、梨子酒、紅棗酒、獼猴桃酒、拐棗酒、柿子酒、刺梨酒、金櫻子酒、山楂酒、桃子酒、冰糖橙酒、桔子酒、甘蔗酒、西瓜酒……

各種水果酒實操

5、其他特色酒：茶葉酒、花酒、黃精酒、葛根酒、牛大力酒、蓮子酒、鹿茸鹿血酒、山藥酒、土豆酒、紅薯酒……

雅大釀酒設備助力云起堂釀造茶葉酒

雪蓮果釀酒

6、12香型白酒品鑒、白酒勾調;

雅大技術總監(jiān)蔣老師給大家講解白酒勾調品評

7、酒糟糖化飼料養(yǎng)殖技術。

雅大烤酒設備廠家專注釀酒22年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質協(xié)辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發(fā)、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。

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