人，是一個(gè)矛盾的統(tǒng)一體，以釀酒為例，有的朋友會(huì)選擇固態(tài)白酒設(shè)備釀酒，而有的朋友會(huì)選擇液態(tài)白酒設(shè)備釀酒。

在一個(gè)釀酒群，有關(guān)于新工藝與傳統(tǒng)工藝的討論，是家常便飯。

用固態(tài)工藝釀酒的朋友會(huì)說，生料釀的酒叫酒嗎，能喝嗎?反正我們當(dāng)?shù)厝瞬幌矚g，他們只認(rèn)可傳統(tǒng)工藝的酒。

所以我只做傳統(tǒng)固態(tài)酒。

而用生料釀酒的朋友馬上會(huì)跳出來，@某某某，你會(huì)不會(huì)說話，什么叫液態(tài)發(fā)酵的酒能喝嗎?液態(tài)發(fā)酵工藝簡(jiǎn)單，操作起來省時(shí)省工省燃料，出酒率高。

而我釀的酒在當(dāng)?shù)卣諛愉N得特別好。

在一些釀酒群里，我見過太多類似的爭(zhēng)吵，往往分成二派，一派堅(jiān)持做固態(tài)酒，一派堅(jiān)持做液態(tài)酒。

往往在這個(gè)時(shí)候，他們都會(huì)吵得面紅耳赤。

在小編看來，類似與這樣的討論是必要的，因?yàn)橹挥胁煌墓に嚢l(fā)生碰撞，我們才會(huì)反思，才會(huì)做出相應(yīng)的改正，才能釀出來真正適合自己當(dāng)?shù)乜诟械木啤?/span>

比如說在廣東、廣西、湖南……以大米為主要發(fā)酵原料的地方。

因氣溫和大米的特征，大部分釀?dòng)讯紩?huì)選擇熟料液態(tài)、半固態(tài)、半液態(tài)工藝，選擇蒸汽型家庭釀酒設(shè)備釀制米白酒。

當(dāng)然也有相當(dāng)一部分人選擇做生料液態(tài)大米酒，而且他們的銷量都相當(dāng)不錯(cuò)喲!那么他們是如何做到的呢?在發(fā)酵過程中又有哪些被我們忽略的細(xì)節(jié)?(欲知具體方法，請(qǐng)聯(lián)系我們的在線客服或撥打熱線：0746-2885311)。

與大米相比，高粱、玉米、小麥等帶殼類糧食，生料液態(tài)酒的口感與熟料酒的口感相差很遠(yuǎn)。

比如云、貴、川等中國(guó)白酒的故鄉(xiāng)，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒工藝盛行，這些地方就建議做固態(tài)家庭釀酒設(shè)備、酒曲發(fā)酵。

我們?cè)僦v講東北三省(吉林、遼寧、黑龍江)，這些地方就挺有意思了。

可以說是兩信極端，要么是傳統(tǒng)顆粒固態(tài)配糟工藝，用傳統(tǒng)窯池發(fā)酵，總之，就是中國(guó)上下五千年流傳下來的傳統(tǒng)工藝。

要么就是生料發(fā)酵，而且這兩種工藝在市場(chǎng)上各占份額，相互依存。

就小編在這個(gè)行業(yè)8年的工作經(jīng)驗(yàn)而言，過去10年，因新工藝操作簡(jiǎn)單、省時(shí)、省工、省燃料，一經(jīng)推出，就受到越來越多的釀?dòng)训淖钒簟?/span>

而現(xiàn)在的釀?dòng)褏s越來越理性，更多人選擇回歸原始，傳統(tǒng)工藝釀酒的又蔓延開來。

以上文章來源于專注白酒設(shè)備、酒曲研發(fā)與生產(chǎn)，釀酒技術(shù)培訓(xùn)的雅大釀酒設(shè)備廠家，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。咨詢熱線：0746-2885311。