對(duì)于果農(nóng)來說，期盼的莫過于風(fēng)調(diào)雨順，自己所種的水果能有一個(gè)好收成。然而，每次水果豐收后，就真的能給自己帶來喜悅嗎?

收成好，價(jià)格也好，皆大歡喜;收成好，水果賣不起價(jià)，那就是白幫批發(fā)商忙活了?？墒牵退阋磺卸己?，看著那堆積如山的殘次果，你們心里不犯愁嗎?那么，碰上水果滯銷，還有那堆積如山的殘次果到底要如何處理呢?

以很低的價(jià)格直接賣給批發(fā)商，自己賺小頭，讓批發(fā)商賺大頭嗎?

不放冷庫存著，等價(jià)格回升的時(shí)候再銷嗎?可以，可碰上不適合存放的水果怎么辦?

又或者直接倒掉，用來做來年的肥料?不，絕不。

雅大釀酒設(shè)備廠的釀酒師想告訴您，其實(shí)，對(duì)這些水果來說，有錢途的方法是：對(duì)它們進(jìn)行包裝，進(jìn)一步的深加工成人們喜愛的各種零食、果醋、果酒……!

這不僅可以讓它們的價(jià)值提成5倍、10倍、20倍……，這也是國家重點(diǎn)支持的項(xiàng)目，項(xiàng)目做好后，還可以申請到國家的扶持資金。

多年前，雅大公司就意識(shí)到這個(gè)問題，每年，都會(huì)組織專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，致力于研究各種水果酒，重復(fù)著“做樣品酒——成功——投入市場”的動(dòng)作，每年都會(huì)開發(fā)10多款不同的水果樣品酒。

現(xiàn)在，雅大公司的學(xué)員中，做各種水果酒的學(xué)員越來越多。常做的水果酒品種有：紅棗酒、蘋果酒、桑葚酒、金櫻子酒、楊梅酒、梨子酒、葡萄酒。

比如新疆圖木舒克的張總，一家專門做紅棗的國有企業(yè)，去年購買一套200斤不銹鋼設(shè)備試產(chǎn)紅棗酒，今年大量生產(chǎn)上市，準(zhǔn)備新增幾套1000斤釀酒設(shè)備。

淅江的林總，在江西有一個(gè)很大的楊梅園，去年開始釀酒到現(xiàn)在，楊梅酒的銷路已完全打開。

陜西渭南的成總，有上千畝的蘋果園，現(xiàn)在跟一家專門致力于蘋果深加工的企業(yè)一起合伙增加了生產(chǎn)蘋果酒的生產(chǎn)線。

……

這樣的案例很多很多，如果讓我寫他們的故事，都可以寫成一本書了。

6月初，云南省鹽津縣的王先生，跟我購買了80公斤水果酒曲專門做桃子酒。他家有幾畝地的桃園。

其實(shí)，王先生做酒10多年了，主要以玉米酒為主，去年少量試產(chǎn)釀了些桃子酒，顧客反應(yīng)不錯(cuò)，所以今年決定多釀。

上文中我所列舉的案例，都是有自己的果園，只做水果酒的，其實(shí)對(duì)于像王先生這種主要以糧食酒為主的，也可以選擇在當(dāng)?shù)厮墒斓募竟?jié)，釀一些水果酒，做到人無我有，人有我優(yōu)，多元化經(jīng)營。

今年的文字，我不想寫任何關(guān)于水果酒的釀酒技術(shù)，因?yàn)槲覍戇@篇文字的目的，只是想提醒各位：

馬上進(jìn)入秋季收獲季，到時(shí)候會(huì)有很多水果成熟，比如：梨、蘋果、柿子、石榴。如果你家有果園，而且你也在為那些滯銷的水果或殘次果發(fā)愁，又想釀酒的話，從現(xiàn)在起就要開始做準(zhǔn)備了。

千萬千萬不能等到問題出現(xiàn)了再想辦法補(bǔ)救，再去做準(zhǔn)備，去建廠房，到時(shí)，等你把一切準(zhǔn)備工作做好，你家的水果已經(jīng)下市或全部爛掉。

記住，機(jī)會(huì)都是留給我準(zhǔn)備的人的。

朋友，你家都有哪些水果?，有想用水果釀酒的打算嗎?如果有，歡迎隨時(shí)咨詢我們，雅大釀酒設(shè)備廠的釀酒師會(huì)在第一時(shí)間為您解答：0746-2885311。