4月1日，在雅大科技董事長(zhǎng)胡順開(kāi)的帶領(lǐng)下，雅大技術(shù)團(tuán)隊(duì)趕赴衡陽(yáng)雁峰酒業(yè)，請(qǐng)跟隨我們的腳步，一起去探訪這家60年的濃香老酒坊。

雅大科技董事長(zhǎng)胡順開(kāi)帶你探坊60年濃香老酒坊

“醽醁勝蘭生，翠濤過(guò)玉薤;千日醉不醒，十年味不敗”，這是衡陽(yáng)美酒傳承的真實(shí)寫(xiě)照

1958年，湖南雁峰酒業(yè)有限公司的前身衡陽(yáng)廻雁峰釀酒總廠，整合原有民間酒坊，繼承雁城古酒文脈，選用當(dāng)年飽熟高粱、小麥，陶壇陳釀，地窖儲(chǔ)存，從此雁峰美酒香萬(wàn)家。

雁峰酒坊

早上天還沒(méi)亮，在胡總的帶領(lǐng)下，雅大科技的技術(shù)團(tuán)隊(duì)就從永州出發(fā)了，經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的車(chē)程，他們趕到了雁峰酒業(yè)。

雁峰劉副總陪同參觀

整個(gè)參觀考察過(guò)程中，劉副總?cè)膛阃瑓⒂^。還沒(méi)到廠區(qū)，很遠(yuǎn)就聞到了濃濃的酒香。

一、混蒸混燒的古法釀酒工藝。

走進(jìn)蒸酒車(chē)間，工人們都在忙碌著，未見(jiàn)其酒，先聞其香。釀酒車(chē)間內(nèi)，拌料、上甄、蒸餾…工人師傅們有條不紊地忙碌著。

車(chē)間濃濃的酒香

劉副總給胡總介紹說(shuō)，古法釀制工藝是雁峰酒業(yè)的靈魂所在，他們一年只釀2次酒，即春季和秋季，而夏季和冬季是不釀酒的。

講解古法釀酒

他們釀酒的糧食都是高品質(zhì)的高粱、大米、糯米、小麥和玉米，而水則取自湘江上游或天然井水。

先用優(yōu)良的糧食和水

每一批糧食都要?dú)v經(jīng)3個(gè)月的發(fā)酵，至少3年的窖藏才能成就美味的濃香型白酒。

二、1958老窖池群。

走進(jìn)老窖池群，便有一口口密封的窖池(126口)映入眼簾。經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，當(dāng)年建造的窖池已經(jīng)成為無(wú)法復(fù)制的「活文物」。

老窖池群發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)

老熟的窖泥里萬(wàn)千特種微生物菌群，默默代謝，暗暗生香，在自然與歷史的不斷交融間，釀造出了源源不斷的瓊漿玉液。

每口窖池都標(biāo)示著發(fā)酵情況

窖池發(fā)酵、不銹鋼材質(zhì)和木制的錐形攤涼床，所有的工藝都是一氣呵成。

攤涼床采用傳統(tǒng)木質(zhì)或食品級(jí)不銹鋼

三、地下酒窖。

好酒在釀，更在于藏。始建于上個(gè)世紀(jì)50年代的雁峰地下酒窖，堪稱(chēng)是一座無(wú)法復(fù)制的天然藏酒寶庫(kù)。

地下酒窖

其常年恒溫恒濕，這種自然優(yōu)勢(shì)，在三湘白酒界，成為雁峰酒業(yè)釀造名酒的基地。

如今，在雁峰人的悉心呵護(hù)下，塵封半個(gè)多世紀(jì)的地下酒窖已華麗變身為「中南雁峰地下酒窖」。

中南地下酒窖

酒窖不僅用于存儲(chǔ)生產(chǎn)用酒，還開(kāi)拓出定制服務(wù)，顧客可以從該廠買(mǎi)酒直接存儲(chǔ)到地下酒窖，等到需要時(shí)再取用。

私藏酒定制區(qū)

走進(jìn)私藏酒定制專(zhuān)區(qū)——封壇專(zhuān)區(qū)，我們首先看到的是高考狀元酒封壇專(zhuān)區(qū)、

狀元酒封壇區(qū)

湖南省十三屆運(yùn)動(dòng)會(huì)慶功封壇區(qū)、雁峰酒業(yè)60周年封壇專(zhuān)區(qū)。

各類(lèi)封壇分區(qū)

四、調(diào)酒體驗(yàn)室。

酒廠還設(shè)有專(zhuān)門(mén)的調(diào)酒體驗(yàn)室，來(lái)訪者可以自行體驗(yàn)勾調(diào)的樂(lè)趣，更好地參與到制酒的過(guò)程中來(lái)，也可將調(diào)酒裝瓶貼標(biāo)簽帶走，平日小酌，豈不美哉。

老窖池群、古法釀藝、地下酒窖是雁峰酒業(yè)的“鎮(zhèn)廠三寶”，這感受到這三寶的魅力所在了嗎?

雅大釀酒設(shè)備廠家專(zhuān)注釀酒20年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶(hù)……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

雅大酒業(yè)廠區(qū)

包括釀酒方案、酒廠規(guī)劃、技術(shù)服務(wù)、酒廠實(shí)操、品評(píng)指導(dǎo)、資質(zhì)辦理、開(kāi)發(fā)新品、營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、售后服務(wù)等。咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311。

文章來(lái)源：http://www.ydjy88.com/