在河北滿山遍野的海棠果，吃起來酸酸甜甜的，很多的小零食中都含有海棠果的成份，90后小伙看到商機，用果酒釀酒設備將它釀成酒，打開了當地新的酒市場。

海棠果會在每年的9-11月份左右成熟，成熟后呈紅色，和蘋果非常像，不過要比蘋果小。它的果肉是黃白色，可直接食用。

河北的張浩自小在農村長大，一次回老家看到滿山遍野的海棠果在爛在山上沒人要，于是穾發(fā)奇想要是能做成海棠果果酒肯定能大賣。

從來沒釀過酒的他，在網上找到了雅大果酒釀酒設備廠家。得知雅大可以免費做樣品酒，于是寄來500百斤海棠果。

客戶寄來海棠，雅大技術老師做樣品酒

看雅大果酒釀酒設備是如何將海棠果做成酒的，大致過程發(fā)為：海棠果分選→清洗→打漿或榨汁→下曲→發(fā)酵→過濾澄清→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。

1、將剛海棠果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。

海棠果清洗

2、用打漿機將海棠果粉碎/榨汁也可以，倒入不銹鋼發(fā)酵桶中。

打碎成漿

3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。

加糖、酒曲

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

攪拌均勻

5、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結束。

6、過濾澄清。主發(fā)酵結束后，用壓榨酒過濾機過濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進行擠壓過濾)，將液汁置于不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。

此法重復幾次，即可得到色澤清亮、高品質的海棠果酒了。

過濾后的海棠果渣，可用雅大小型果酒釀酒設備蒸餾成白酒，一點不浪費。

7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機過加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止海棠果酒酸敗，穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質。

8、封壇陳釀。滅菌冷卻后，即可將海棠果酒倒入專業(yè)的存酒容器中進行陳釀，讓酒的口感更佳。

9、將陳釀好的海棠果酒裝入瓶中，即得到成品海棠果酒。

經過20天的發(fā)酵，張浩來雅大品嘗了海棠果并訂購了一套200斤的釀酒設備，現(xiàn)在張浩的酒坊不但有海棠果酒也有高粱酒和蘋果酒。

特色酒坊

雅大果酒釀酒設備廠家，一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術，雅大根據學員當地的實際情況，教您做出真正適合當地口感的白酒/特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場實操，掌握釀酒要領。咨詢熱線：0746-2885311。

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文章來源：http://hunj.cn/