現(xiàn)在，用果酒釀造設(shè)備釀果酒的人越來越多，那您知道果酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的嗎？今天，雅大果酒釀造設(shè)備釀酒師為大家科普一下果酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)知識(shí)。

果酒釀造設(shè)備釀的果酒

不同類型的果酒，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也不完全一樣。

果酒的分類：

按釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)不同，果酒分為四類。

1、發(fā)酵果酒

用果汁或果漿經(jīng)酒曲發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為半發(fā)酵果酒與全發(fā)酵果酒。

水果酒曲

半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。

全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?/span>1%以下。

2、蒸餾果酒

果品經(jīng)酒曲發(fā)酵后，再通過小型果酒釀造設(shè)備蒸餾所得到的酒，如白蘭地，水果白酒等。

雅大果酒釀造設(shè)備

3、配制果酒

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類：

按含糖量分（以含有葡萄糖的量計(jì)算，g/L葡萄酒）

1．干白果酒酒：≤4.0；

2．半干果酒酒：4.1-12.0；

3．半甜果酒酒：12.1-50.0；

4．甜果酒酒：≥50.1

下面請(qǐng)隨雅大果酒釀造設(shè)備釀酒師一起去看看發(fā)酵果酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

果酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

NY/T1508-2017綠色食品果酒

果酒檢測(cè)項(xiàng)目及指標(biāo)要求：

原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。

食品添加劑應(yīng)符合NY/T392的要求。

生產(chǎn)過程按照GB14881的規(guī)定執(zhí)行。

感官要求：

外觀——具有本品的正常色澤，酒液清亮,無明顯沉淀物、懸浮物和混濁現(xiàn)象;瓶裝超過1年的果酒允許有少量沉淀。

酒液清亮,無明顯沉淀物

香氣——具有原果實(shí)特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,且與果香混為一體，無突出的酒精氣味，無異味。

滋味——具有該產(chǎn)品固有的滋味，醇厚純凈而無異味，甜型酒應(yīng)甜而不膩，干型酒應(yīng)酸而不澀，酒體協(xié)調(diào)。

果酒香氣濃郁適合女人喝

典型性——具有標(biāo)示品種及產(chǎn)品類型的應(yīng)有特征和風(fēng)味。

發(fā)酵果酒檢測(cè)常規(guī)指標(biāo)包括：糖精鈉、山梨酸、笨甲酸、甲醛、酒精度、環(huán)己基氨基磺酸鈉、二氧化硫殘留量等等。

當(dāng)然，有的地方檢的細(xì)的，檢測(cè)的內(nèi)容可能會(huì)更多。

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