都說(shuō)酒是糧食精，越喝越年輕，那么問(wèn)題來(lái)了：白酒是怎么釀出來(lái)的?

下面大家庭釀酒設(shè)備就以雅大酒曲為實(shí)例見(jiàn)證一下白酒的釀造的神奇過(guò)程。

釀酒原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。

當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。

大致來(lái)講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)步驟：選料、選酒曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀。

下面雅大科技專業(yè)的釀酒師盡量用簡(jiǎn)單易懂的文字為您具體呈現(xiàn)：

一、選料。

糧為酒之肉，選擇糧食時(shí)要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。

當(dāng)然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說(shuō)的就是水源對(duì)釀酒的重要意義。

二、選酒曲。

曲為酒之骨，酒曲是釀酒過(guò)程中重要的環(huán)節(jié)，所以選擇一款酒曲，不僅能幫你提升口感，也可以幫您提高出酒率。

口感直接決定你的銷量，而出酒率跟你的利潤(rùn)息息相關(guān)。

好曲在手，事半功倍。

三、發(fā)酵。

從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。

發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程。

四、蒸餾。

靠發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實(shí)是很低的，為了提高酒精含量，一般還要進(jìn)行蒸餾提純。

用雅大固態(tài)釀酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾，即可以保證傳統(tǒng)釀酒的口感，也能提升出酒率。

經(jīng)過(guò)蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。

五、陳釀。

陳釀也叫老熟，我們說(shuō)的“酒是陳的香”，就是指經(jīng)過(guò)“陳釀”過(guò)程的酒。

經(jīng)過(guò)蒸餾的高度原酒辛辣味重，不醇和，存放一段時(shí)間后，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。

貯酒容器是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質(zhì)，盡量不采用金屬鋁質(zhì)容器。

看了文字后，大家對(duì)用雅大固態(tài)釀酒設(shè)備釀制固態(tài)酒全過(guò)程，還有什么不明白的嗎?

想了解更多雅大釀酒設(shè)備的工作原理，請(qǐng)咨詢雅大釀酒設(shè)備廠家在線客服或撥打熱線：0746-2885311。